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油墩子
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Islandland

油墩子是上海街邊攤上一道人見人愛的小吃，由於現炸先吃所以特香脆，尤其是冬天的時候，熱乎乎的吃進嘴裡，渾身都暖洋洋的，那外焦裡嫩的油墩子，愜意啊。一直想自己家裡做，最起碼油乾淨多了，可惜沒那種模具，用這現成模具做油墩子脫模有點困難，底部要多刷一些油。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
白蘿蔔 200g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白蘿蔔去皮
  • 步驟 2/14
    擦成細絲後加入鹽
  • 步驟 3/14
    等5分鐘後把水分擠幹，再加入蔥花拌勻。
  • 步驟 4/14
    麵粉中加入適量鹽拌勻
  • 步驟 5/14
    加入水調成糊，喜歡黑胡椒的加一點進去。
  • 步驟 6/14
    攪拌成這樣的糊糊（能掛住勺子）
  • 步驟 7/14
    模具裡刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊
  • 步驟 8/14
    中間加入拌好的蘿蔔絲
  • 步驟 9/14
    再把糊加滿，可以用手輕輕的震幾下
  • 步驟 10/14
    熱鍋溫油，連模具一起下入
  • 步驟 11/14
    煎炸油溫慢慢升高，表面微黃，把模具翻面，輕輕敲一下就自動脫模了
  • 步驟 12/14
    煎炸至微黃撈起
  • 步驟 13/14
    再一次復炸至金黃色撈起，瀝乾油分
  • 步驟 14/14
    趁熱吃，外脆裡嫩，很香。
小貼士

蘿蔔絲先要用鹽醃製一會，然後擠幹水分這樣吃口脆嫩，沒有辛辣蘿蔔味

煎炸過程要控制油溫，高了轉小火，待第二次復炸時候用大火炸香

釋出於 2019-08-19
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