這款煎烤羊排,裡面加了黑胡椒汁讓羊排味道更醇厚,加新鮮無花果和洋蔥都是去除羊肉羶味的妙招,同是也提升了羊排的甜度。先大火煎制鎖住羊排水份,再烤15分鐘,保證了羊排鮮嫩多汁,最後再直接高溫8分鐘,讓表面更加酥香。
1、羊排最好選用紐西蘭產的,因為紐西蘭的季候自然條件非常好,羊的肉質奇佳。
2、羊排最好選肉的厚度要均勻,肥瘦大致瘦多肥少,以免太油膩,羶味也太重。
3、烤羊排的時間和熟度按個人喜歡決定,一般七分熟左右食用口感最佳。
6、汁醬也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、欖油香草醋汁等。
7、西餐喜歡用各種各樣的蔬菜、麵食或米飯作配菜,其配菜的作用是增加菜餚的美觀、使營養搭配更加合理,以及使菜餚更富有風味特點。