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煎烤羊排
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翁孤浪王者

這款煎烤羊排，裡面加了黑胡椒汁讓羊排味道更醇厚，加新鮮無花果和洋蔥都是去除羊肉羶味的妙招，同是也提升了羊排的甜度。先大火煎制鎖住羊排水份，再烤15分鐘，保證了羊排鮮嫩多汁，最後再直接高溫8分鐘，讓表面更加酥香。

時間:10-30分鐘
食材
紐西蘭羊排 500g
新鮮無花果 適量
聖女果 適量
西蘭花 適量
洋蔥 適量
黑胡椒汁 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊排洗淨後加入洋蔥碎用黑胡椒汁醃製2小時，讓其更好入味；
  • 步驟 2/6
    羊排洗淨後加入洋蔥碎用黑胡椒汁醃製2小時，讓其更好入味；
  • 步驟 3/6
    無花果、聖女果、西蘭花改刀備用；
  • 步驟 4/6
    煎鍋加熱，淋入橄欖油，油熱後，將醃製好的羊排入鍋煎制2分鐘（每面各煎制1分鐘，讓水份鎖住肉裡）
  • 步驟 5/6
    取烤盤，將配料入烤盤墊底，將煎制的羊排置入配料上；
  • 步驟 6/6
    入烤箱下火230度，上火170度烤制15分鐘後，再將上火調製230度再烤8分鐘即可。
小貼士

1、羊排最好選用紐西蘭產的，因為紐西蘭的季候自然條件非常好，羊的肉質奇佳。

2、羊排最好選肉的厚度要均勻，肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，羶味也太重。

3、烤羊排的時間和熟度按個人喜歡決定，一般七分熟左右食用口感最佳。

6、汁醬也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、欖油香草醋汁等。

7、西餐喜歡用各種各樣的蔬菜、麵食或米飯作配菜，其配菜的作用是增加菜餚的美觀、使營養搭配更加合理，以及使菜餚更富有風味特點。

釋出於 2019-11-01
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