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三文魚扒
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魅力飛揚卞岷常

鮮味十足口感鮮嫩的香煎三文魚扒,簡單就能輕鬆搞定!

時間:10分鐘內
食材
三文魚肉 350g
海鹽 5g
黑胡椒粒 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    三文魚塊預先已經在冰箱冷藏室解凍好，取出用清水沖洗乾淨，再用乾淨的抹巾吸乾水分，備用。
  • 步驟 2/10
    在魚塊的一面抹上海鹽。大致均勻即可。
  • 步驟 3/10
    大火將平底不粘煎鍋燒至7分熱，用手提起魚塊，將已經抹上海鹽的一面朝下，放入煎鍋中，擺放平坦。
  • 步驟 4/10
    煎制30秒。
  • 步驟 5/10
    在上一步驟的煎制過程中，用海鹽將魚塊朝上的一面抹勻。
  • 步驟 6/10
    均勻地撒上黑胡椒粒。此時，大約是30秒。
  • 步驟 7/10
    將魚塊翻轉至另一面進行煎制1分鐘。
  • 步驟 8/10
    在剛翻轉過來魚塊的一面撒上黑胡椒粒，再翻轉回去，煎制30秒後，即可出鍋。
  • 步驟 9/10
    三文魚肉塊是含水、脂量極高的肉類，在煎制過程中會出油的，所以不用放油煎制，以免過於油膩。從圖中也可以看到，當傾側煎鍋時，會看到有煎焗出來的油脂。
  • 步驟 10/10
    將煎好的魚塊裝碟，稍加整理，即成。
小貼士

1、對於厚切1釐米的三文魚肉塊，每面各煎1分鐘已經熟透了，最低的要求是煎制面要酥脆的。

2、可以自行配製些黑椒汁、檸檬汁等調味。

3、抹鹽最好是相對較粗的海鹽。

釋出於 2019-11-01
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