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香煎三文魚扒
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旭炎執筆寫花悽

昨天是爸爸媽媽的結婚紀念日，為他們設計了這道菜來慶祝，搭配奶油蘆筍濃湯，爸爸媽媽都讚不絕口，簡直太開心咯～

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮三文魚塊 三塊
西蘭花 9朵
蘆筍 9根
胡蘿蔔 一根
口蘑 3顆
檸檬 半個
各種堅果 兩把
紅酒 適量
檸檬汁 適量
醬油 適量
蜂蜜 適量
黑胡椒 適量
托斯卡納香草碎 適量
露莎士黑胡椒醬 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先是魚的醃製。新鮮的魚塊用廚房紙擦乾水分，將蜂蜜，醬油，紅酒，檸檬汁混合澆上去並撒上黑胡椒粉和香草碎醃製一個小時。期間翻面兩次，正反都醃製比較好入味。
  • 步驟 2/6
    配料洗乾淨，西蘭花切朵，胡蘿蔔切塊，口蘑一批為二，蘆筍去老根，鍋內燒水，加入適量鹽和橄欖油，將以上配菜焯熟。
  • 步驟 3/6
    蘆筍焯後比較容易蔫，所以我是最後上桌之前才焯的。
  • 步驟 4/6
    各種堅果炒一下更香，然後切碎備用。我用了巴西松子，開心果，腰果，榛子和扁桃仁。
  • 步驟 5/6
    接下來煎魚。電餅鐺裡倒橄欖油，抹勻，電源開啟燒熱後將魚排放入煎，魚皮面朝下，把醃魚的汁也倒進去一些，大概五至八分鐘就好了，魚肉很嫩不要煎得太過，否則口感不好。這樣煎過後魚皮香脆，切開后里面的魚肉還有些粉紅，嫩嫩的恰到好處。
  • 步驟 6/6
    然後把煎好的魚排還有配菜擺盤，魚排上淋一些檸檬汁，撒上香草碎，研磨黑胡椒和堅果碎，再切一片檸檬裝飾。配菜撒上露莎士黑胡椒醬就可以享用咯～
釋出於 2018-10-12
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