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花瓣熱狗麵包
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普懊趟綽級

這款麵包還是五月底做的，端午節前夕，到朋友家做客，作為送給小孩子的禮物，一直在電腦裡沒整理出來，今天看到豆子做的麵包，倒讓我想起它啦。剛開始接觸烘焙，很多都還不太懂。只是感覺，環境溫度越來越高，手工揉麵效果應該比麵包機要理想一些。個人以做麵食的經驗想象：麵包機因為不停攪拌而升溫，酵母開始產生作用。麵糰是否會在在攪拌階段就開始發酵？如果這樣，就會阻止麵筋生成的，做出來的麵包粗糙，口感不好。於是乎，自作主張地把雞蛋和牛奶從冰箱取出來就直接使用了，一直擔心做不好。做過幾次感覺到，自己的想法似乎好像還有些道理。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 240g
牛奶 86g
孜然火腿腸 3根
鹽 1g
雞蛋 1個
酵母 2g
白砂糖 40g
香草粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/13
    酵母用牛奶融化，配料和麵粉倒入盆中，加入牛奶。
  • 步驟 3/13
    用筷子拌勻，至無干粉顆粒。
  • 步驟 4/13
    用手工揉至麵筋初步形成。
  • 步驟 5/13
    繼續揉摔，至出膜。
  • 步驟 6/13
    麵糰溫暖處發酵至2.5倍大。
  • 步驟 7/13
    揉勻、排氣、分三份，火腿腸剝掉腸衣備用。
  • 步驟 8/13
    取一份麵糰整理成橢圓形，放上火腿腸。
  • 步驟 9/13
    包住火腿腸，整理好，用剪刀剪七刀，成八段。
  • 步驟 10/13
    將麵包生胚整理成花瓣形，放入烤盤。
  • 步驟 11/13
    二次發酵30分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱，麵包生胚刷蛋液，入烤箱。
  • 步驟 13/13
    烤箱中下層，上下火170度，12分鐘。
小貼士

1、個人感覺，選用的材料不同，粉類吸水性就不同，不可以硬套方子的液體量，需要根據實際情況靈活掌握。

2、每次和麵，我都會預留少量液體，慢慢加入，避免液體量過多。

3、不同品牌烤箱，溫度和時間不同；烤制的成品含水量不同，數量不同，火力、溫度不同，時間也隨之靈活調整。

釋出於 2023-03-06
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