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仁當
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魅力飛揚卞岷常

2011年，CNN在facebook投票選出World’s50mostdeliciousfoods.排名第一的就是Rendang!Rendang仁當源於印尼，隨後流傳於馬來和新加坡，泰國，菲律賓，汶萊等，甚至澳洲，歐洲和美國，成為最有代表性的東南亞菜餚。Rendang是一種菜餚的名稱，就像是中國的麻婆豆腐，宮保雞丁一樣。是用牛肉加椰奶，香料，慢火燉幾個小時，直到肉質嫩滑，醬汁入味為止，入口香濃！口感微辣。印尼是香料大國，所以Rendang中的香料有十多種：芫荽籽，幹椰蓉，幹蔥，辣椒，南姜，香茅，豆蔻，幹辣椒，小茴香籽，洋茴香，薑黃，丁香，玉桂，八角，白胡椒，青檸檬葉等。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1000g
咖哩醬 200g
油 適量
鹽 適量
椰漿 適量
香茅 適量
泰國柑橘葉 適量
白砂糖 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好仁當咖哩醬和椰漿
  • 步驟 2/20
    牛腩洗淨，切段
  • 步驟 3/20
    加入仁當咖哩醬
  • 步驟 4/20
    加入鹽
  • 步驟 5/20
    加入糖
  • 步驟 6/20
    加入少許生抽
  • 步驟 7/20
    拌勻醃製
  • 步驟 8/20
    香茅洗淨，拍碎
  • 步驟 9/20
    泰國柑葉洗淨
  • 步驟 10/20
    鍋燒熱後，放入油
  • 步驟 11/20
    油熱後，放入香茅，炒到出香味
  • 步驟 12/20
    放入仁當咖哩醬
  • 步驟 13/20
    翻炒，炒到出香味
  • 步驟 14/20
    放入牛楠
  • 步驟 15/20
    翻炒到肉收縮變色
  • 步驟 16/20
    加入溫水
  • 步驟 17/20
    加入椰漿
  • 步驟 18/20
    大火煮開
  • 步驟 19/20
    轉小火慢燉
  • 步驟 20/20
    肉八成熟時，加入泰國柑葉，燉至全熟，加 鹽調味，出鍋。（大概2個小時） 放入牛楠
小貼士

1.如果沒有香茅和泰國柑葉也可以不放，醬料中已經有了，加入新鮮的是為了增強味道。

2.牛楠醃製時間可以長些，更入味。

3.一定要加入椰漿。椰漿可以緩和平衡香料的刺激，也可以使得湯汁香濃。

4.除了牛腩，也可以選用其他部位的牛肉。

釋出於 2023-04-10
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