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蛋包飯蝦仁藕盒便當
9.6萬 熱度 31 收藏
池白萍蝕

關於便當的選材，大家每晚都要吃的米飯，如果有剩下的，除了做蛋炒飯還能做什麼呢？不如試試在米中加入壽司醋做成蛋包飯，壽司醋可增添味道，幫助殺菌並延長米飯的新鮮度，做成的蛋包飯既解決了剩飯問題，好吃又好看。

　　很多人不愛吃雞胸肉，其實雞胸肉的熱量低，脂肪含量低，比起雞腿和雞翅對人體更健康，這裡做了一個涼拌麻油雞絲。另外，如果你工作的地方沒有微波爐也不用擔心便當不能加熱的問題，這款便當無需加熱，冷吃也很清爽美味。

食材
大米 小半罐
雞蛋 兩隻
紫菜 一片
藕 一段
蝦仁 少許
洋蔥 少許
雞胸肉 一份
青椒 半個
黃瓜 一段
豆角 適量
調料： 適量
鹽、麵粉、姜、蔥、芝麻、醬油、雞精、麻油、澱粉、耗油、油、蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    兩個雞蛋打散，加點鹽
  • 步驟 2/15
    熱鍋倒入蛋液攤成蛋皮，放上一片紫菜，把飯堆在紫菜邊緣
  • 步驟 3/15
    往右摺疊
  • 步驟 4/15
    捲起
  • 步驟 5/15
    捲起後可以再燒一會兒，讓蛋卷結實，出鍋後切成小份
  • 步驟 6/15
    藕切片完放入水中；洋蔥、蔥、姜、蝦仁切碎，加入一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺醬油、一勺麻油、半勺澱粉攪拌
  • 步驟 7/15
    藕拿出來用廚房用紙吸乾表面水分，兩面拍上面粉
  • 步驟 8/15
    一片藕上放蝦仁餡料，蓋上另一片藕輕壓
  • 步驟 9/15
    入鍋炸熟即可
  • 步驟 10/15
    雞胸肉水煮熟，青椒切絲，黃瓜切絲
  • 步驟 11/15
    碗裡放一點鹽、2-3勺麻油、半勺醬油、芝麻（可省）攪拌成醬汁。（注：如果料的量很多，再多調點醬汁。）
  • 步驟 12/15
    加入雞絲，黃瓜絲，青椒絲攪拌即可
  • 步驟 13/15
    豆角切小段，大蒜切碎
  • 步驟 14/15
    熱鍋入油，加入蒜爆香，入豆角，加半勺蠔油翻炒，加一點水悶熟即可
  • 步驟 15/15
    完成
小貼士

1、沒有壽司醋的話可以用白醋：糖：鹽調成汁，比例6湯匙:3或4湯匙:3茶匙；小火攪拌，燒化糖。

2、嫌剁蝦仁麻煩的話，可以把刀與砧板平行，把蝦仁碾碎，輕壓藕盒時，跑出來的蝦仁餡用手圈一圈壓回藕邊，怕散的話，入鍋前可以拿起藕盒，外面一圈蝦肉的地方稍微再麵粉裡滾一下，油溫不要太高，把麵粉丟一撮進油裡，看到有小氣泡就可以下鍋炸了；

3、便當有空隙的地方可以塞個小番茄，有營養也好看，我加了櫻桃蘿蔔切片。

釋出於 2019-01-17
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