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【天天便當】黃金蛋 包 什錦炒饅頭便當
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我最愛吃我媽做的一道菜就是雞蛋炒饅頭，用蔥熗鍋再最後加些蝦皮。饅頭的碎屑會變得很脆，那味道在記憶深處，每次想起似乎都會味道嚐到。最近學會了蒸饅頭，冰箱裡就多了很多饅頭，便想起做炒饅頭吃。為了營養搭配更合理，加入了許多種蔬菜丁兒，和一點點肉，兩顆雞蛋做得蛋皮可以提供豐富的蛋白質和脂類物質，保證你能量滿滿。

時間:10-30分鐘
食材
冷饅頭 兩個左右
胡蘿蔔 1/4根
蘆筍 7根
彩椒 3，4個
洋蔥 1/4
蔥 1根
臘腸 1根
小香腸 2個
雞蛋 2個
鹽 適量
生抽 適量
孜然粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1，準備：將饅頭切成一釐米見方的小丁兒，我用的是自己做的全麥饅頭，個頭不大，用了四個。
  • 步驟 2/6
    1，準備：將蔬菜切成大小均一的小丁
  • 步驟 3/6
    2，製作炒饅頭：將洋蔥，大蔥用小火炒香，加入臘腸炒熟，加入胡蘿蔔翻炒一分鐘，加入蘆筍和彩椒炒香，倒入少許生抽調味，並燒乾水分（生抽要少放，並把水分燒乾，一邊饅頭保持香脆口感）放入切好的饅頭和饅頭屑翻炒，加孜然粒炒香，加鹽調味出鍋，晾涼備用。
  • 步驟 4/6
    3，製作蛋餅：兩個雞蛋打散，入平底鍋攤成蛋餅。待邊緣少許蛋液尚未凝固時，倒入炒饅頭，並將蛋餅一邊翻起，用未凝固的蛋液做粘合劑，將蛋餅收口。
  • 步驟 5/6
    翻！（不過蛋皮過脆，收口未完全- -！）
  • 步驟 6/6
    4，裝盤。將蛋包炒饅頭放入飯盒，加上自己喜歡的醬料。這裡用小香腸做了兩個小螃蟹。將小香腸對半劈開，在兩邊各切五刀，就是螃蟹的四條腿。用油稍微煎一下，腿會變彎。用黑芝麻當眼睛。
小貼士

炒饅頭的量可以裝兩份便當。饅頭要用冷的切小丁，更容易切。配菜可任意切換，用質地硬一些的水分少一些的均可。我做的蛋餅有點脆，不夠柔韌，包饅頭的時候未完全裹住，看到有些菜譜在蛋液中加水澱粉再攤餅，或許可以做出更柔軟的蛋餅，對造型要求嚴格的同學可以試一試。

釋出於 2018-10-04
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