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番薯黃金蛋
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忌戮透蠢瘸

今天做了一款可說是‘粗糧小吃’，是用了番薯和紫薯做成像‘金蛋’一樣的小吃；由於番薯的顏色就像黃金一樣的‘金燦燦’，所以就取名為【番薯黃金蛋】。

時間:10-30分鐘
食材
番薯 120G
紫薯 120G
細砂糖 60G
木薯粉或馬鈴薯粉 160G
牛奶 50G
雞蛋 1粒
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    紫薯與番薯洗淨後削皮切成片狀備用。
  • 步驟 2/28
    切好的紫薯放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，蒸到軟爛即可。
  • 步驟 3/28
    蒸好的紫薯取出。
  • 步驟 4/28
    番薯同樣放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，直到軟爛。
  • 步驟 5/28
    蒸好的番薯取出。
  • 步驟 6/28
    將蒸好的紫薯趁熱放入30G細砂糖。
  • 步驟 7/28
    把紫薯壓成紫薯泥。
  • 步驟 8/28
    放入80G的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。
  • 步驟 9/28
    翻拌均勻後放入25G的牛奶。
  • 步驟 10/28
    繼續翻拌至均勻即可。
  • 步驟 11/28
    將蒸好的番薯趁熱放入30G的細砂糖。
  • 步驟 12/28
    壓成番薯泥。
  • 步驟 13/28
    放入80G的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。
  • 步驟 14/28
    翻拌均勻後倒入25G的牛奶。
  • 步驟 15/28
    繼續翻拌均勻即可。
  • 步驟 16/28
    將雞蛋打散，適量的麵包糠倒入碗裡。
  • 步驟 17/28
    小鍋裡放入適量的油加熱，油必須沒過番薯蛋。
  • 步驟 18/28
    將翻拌好的番薯泥揉成貢丸或魚蛋大小。
  • 步驟 19/28
    放入雞蛋液裡，讓整顆番薯蛋沾滿雞蛋液。
  • 步驟 20/28
    然後放入麵包糠碗裡裹滿面包糠。
  • 步驟 21/28
    油加熱後轉用小火，把裹好麵包糠的番薯蛋放入油裡炸。
  • 步驟 22/28
    紫薯泥也是一樣揉成魚蛋大小，粘上雞蛋液和麵包糠然後放入油裡一起炸。
  • 步驟 23/28
    如果不裹麵包糠的話就不需要沾雞蛋液，可以直接放入油裡炸。炸至金黃色即可取出。
  • 步驟 24/28
    成品。
  • 步驟 25/28
    成品。
  • 步驟 26/28
    成品。
  • 步驟 27/28
    成品。
  • 步驟 28/28
    成品。
釋出於 2019-01-20
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