各美食網站上自制月餅也鋪天蓋地襲來，看得我心裡只癢癢。說實話，做烘焙這麼多年來，就從未想過做月餅，因為月餅是高糖高脂的食品，自從十幾年前開始健身後，這類食品幾乎上都不怎麼沾邊了，有幾年都沒吃過月餅，偶爾吃吃也是淺嘗；再說父母年紀大了，也不建議他們多吃，收到的月餅也就足夠了，所以從沒動過做月餅的念頭。不過今年看著他們的作品有點HOLD不住了，也想動手試試。一直在想以什麼樣的作品來作為我的月餅首秀？考慮到這第一款月餅首先我自己也會吃，所以打算做款鹹餡的月餅。部落格上鹹餡的月餅以蘇式鮮肉月餅居多，但是太普通，沒創意，來換個自己獨特的口味----咖哩餡料吧。借用蘇式月餅的酥皮，包入具有東南亞風味的咖哩餡料，切得細細的雞肉丁和蔬菜丁，加入咖哩和椰漿煮制入味，讓咖哩的辛辣、刺激、霸氣充分滲透，熬成咖哩濃郁的菜餡（記得這與咖哩菜不同，不需要太過的咖哩湯汁，讓餡料幹一些），待其完全冷卻後就可以包入酥皮中。剛巧表弟的兒子滿週歲，大家庭聚會，打包一些給他們品嚐，吃過後都覺得味道真不錯，誇獎說沒想到月餅還能做出中亞混搭風，一個勁的表揚有創意，讓我小小的虛榮心得到滿足，心情也不錯喲。