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蘋果戚風
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麴運鋒炒

蘋果香味的戚風蛋糕，鬆軟細膩，還是最喜歡吃這最基本的戚風蛋糕，百吃不厭。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
蘋果汁 85ml
橄欖油 20ml
蛋黃 5只
蛋白 5只
糖 70g
鹽 適量
蘋果粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白中加入鹽，糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀；
  • 步驟 2/10
    蛋黃里加入蘋果汁與油，慢速打均勻；
  • 步驟 3/10
    然後篩入低粉，慢速打均勻；
  • 步驟 4/10
    蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜裡；
  • 步驟 5/10
    翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 6/10
    倒入8寸模具裡，再撒上蘋果碎粒；
  • 步驟 7/10
    放入140度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤50分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
  • 步驟 8/10
    出爐倒扣；
  • 步驟 9/10
    放涼；
  • 步驟 10/10
    再脫模。
小貼士

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點：

1打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2019-11-01
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