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蘋果戚風
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麴運鋒炒

蘋果香味的戚風蛋糕,鬆軟細膩,還是最喜歡吃這最基本的戚風蛋糕,百吃不厭。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
蘋果汁 85ml
橄欖油 20ml
蛋黃 5只
蛋白 5只
70g
適量
蘋果粒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白中加入鹽,糖分三次加入,打至蛋白硬性發泡,提起打蛋器能成尖尖的形狀;
  • 步驟 2/10
    蛋黃里加入蘋果汁與油,慢速打均勻;
  • 步驟 3/10
    然後篩入低粉,慢速打均勻;
  • 步驟 4/10
    蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻,倒回2/3的蛋白霜裡;
  • 步驟 5/10
    翻拌均勻即成蛋糕麵糊;
  • 步驟 6/10
    倒入8寸模具裡,再撒上蘋果碎粒;
  • 步驟 7/10
    放入140度預熱好的烤箱裡,倒數二層,烤50分鐘,加固1分鐘,即可出爐;
  • 步驟 8/10
    出爐倒扣;
  • 步驟 9/10
    放涼;
  • 步驟 10/10
    再脫模。
小貼士

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點:

1打蛋器與打蛋盆必須無油無水;

2蛋白一定要打到位,打至硬性發泡,即提起打蛋器時,能成尖尖的樣子;

3拌麵糊一定不要畫圈,要用翻拌的方法;

4低溫烘培,放涼透再脫模。

釋出於 2019-11-01
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