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番茄蛋花片片湯
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亦桃誰予琴亂

這是我家那位隔三差五就要吃上一頓的早餐。片片，我們這都叫它面片，做成的湯，簡稱片湯。這次的片片，是我在超市買的乾貨，相當的筋道，用的是家中常備的番茄，做出來的湯，配上黃色的蛋花，紅黃白綠，色澤誘人，略帶淡淡番茄酸味，片片相當的滑爽，讓人不吃到冒汗不罷休。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 1個
雞蛋 2個
面片 150g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
高湯精 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    西紅柿去皮切成小塊。
  • 步驟 3/12
    鍋入油燒熱，炒香蔥花。
  • 步驟 4/12
    加入番茄丁。
  • 步驟 5/12
    炒至成泥出香味。
  • 步驟 6/12
    加入適量的水。
  • 步驟 7/12
    少許高湯精或雞精大火燒開。
  • 步驟 8/12
    水沸後，加入面片。
  • 步驟 9/12
    繼續大火煮。
  • 步驟 10/12
    至面片熟軟，將雞蛋打散，慢慢澆入。
  • 步驟 11/12
    蛋花浮起，關火，加鹽調味。
  • 步驟 12/12
    加入少許芝麻油調味。
小貼士

1、此方法做麵條同樣可口。

2、番茄最好選用熟透的，口感更好。

3、沒有乾麵片可用市場上賣的餛飩皮切成小塊代替。

釋出於 2019-11-20
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