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橙汁排骨
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Islandland

這個橙汁排骨還是從雙雙那裡學來的。老爸愛吃排骨，但一直都是傳統的做法，這次回家做了一大鍋的排骨，我特意留出一盤的量給爸爸換換口味，還擔心這個略帶甜味的，老爸不愛吃呢，結果爸爸非常喜歡。朋友聚會時又做了一次，仍然是得到一致的好評，哈哈，感謝雙雙的創意！！

時間:1-2小時
食材
排骨 600g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 1勺
白糖 1勺
橙汁 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨600克，冷水浸泡半小時，去除血水清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    鍋內燒開水，放1勺料酒，蔥姜段，將排骨焯水約15分鐘。無血水就滲出就可以了。
  • 步驟 3/8
    鍋內放油，先炒香蔥姜、花椒、八角。
  • 步驟 4/8
    放入排骨，加糖，少量生抽，翻炒片刻使排骨均勻上色。
  • 步驟 5/8
    將炒好的排骨倒入壓力鍋中，加入熱水，剛剛沒過排骨，加壓20分鐘。
  • 步驟 6/8
    放氣，開蓋，撈出排骨濾去湯汁，加入150克橙汁，適量鹽，慢慢熬至湯汁粘稠。
  • 步驟 7/8
    白芝麻用微波爐中火30秒。
  • 步驟 8/8
    趁熱撒在排骨上。
小貼士

1、燉排骨時不用加老抽，這樣顏色比較好看。

2、橙汁裡糖份較多要適當減少糖的量。

3、全部使用肋排會很漂亮

釋出於 2019-11-20
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