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魚香茄子
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蝶舞淺夏晨軒

魚香茄子是這周的學做家常菜的作業，導師教的是正宗川味呢。平時家裡人喜歡吃辣，家裡有買來的魚頭剁椒，這款泡椒了包含了泡椒、泡姜、蒜、油，也就是導師說的幾樣調料集一身，這道菜就靠它了。做好的魚香茄子盤中看著很多的油，但吃起來一點都不油膩。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 500g
剁椒魚頭佐料 適量
米醋 適量
白糖 適量
鹽 適量
香菜 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子洗淨去蒂
  • 步驟 2/11
    切成長條狀
  • 步驟 3/11
    放入蒸鍋蒸10分鐘
  • 步驟 4/11
    小碗中盛出適量的剁椒
  • 步驟 5/11
    燒到8成熱的熱油澆在剁椒上，逼出香味。
  • 步驟 6/11
    加入白糖、米醋，白糖米醋等量。
  • 步驟 7/11
    加入鹽、雞粉，攪拌均勻，魚香澆汁就做好了。
  • 步驟 8/11
    蒸好的茄子放涼，控出析出的水分。
  • 步驟 9/11
    裝入深鬥盤中。
  • 步驟 10/11
    澆上魚香澆汁
  • 步驟 11/11
    撒上香菜即可上桌。
小貼士

1、剁椒中已經很鹹，注意鹽的新增量。

2、此菜可涼可熱，隨自己喜好。

釋出於 2019-10-25
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