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五香皮凍
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斷橋殘雪龔程

巧手待客菜。一道很好的下酒菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 3000g
陳皮 5g
花椒粒 5g
八角 2粒
桂皮 3g
肉蔻 2g
老抽 5ml
醬油 10ml
耗油 5ml
美極鮮 5ml
5g
1500ml
白砂糖 10g
15g
5g
花生油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把豬皮的表面用刀刮一下。
  • 步驟 2/12
    焯一遍水,然後用冷水衝一下,用鑷子夾去皮上剩餘的豬毛。
  • 步驟 3/12
    然後再切成小塊。
  • 步驟 4/12
    調料包:取一塊紗布,在上面放上陳皮,花椒粒,八角,桂皮,肉蔻。
  • 步驟 5/12
    包起來用線紮好。
  • 步驟 6/12
    蔥切段,薑切片。
  • 步驟 7/12
    熱鍋下油,放入豬皮炒至出油。
  • 步驟 8/12
    加白砂糖,繼續翻炒,炒上糖色。
  • 步驟 9/12
    然後加料包,老抽,醬油,蠔油,美極鮮,鹽,五香粉,水(要沒過豬皮),蔥段薑片,大火燒開。
  • 步驟 10/12
    轉入電壓力鍋壓一個小時。
  • 步驟 11/12
    盛入容器中放冷,然後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 12/12
    吃的時候取出切成片即可。
小貼士

1,豬皮先焯水再切塊這樣好切。

2,如果燉的時候不用壓力鍋,用普通的鍋燉,至少要小火燉2個小時。

釋出於 2019-06-28
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