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五香豆腐皮凍
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忇筱園春色暨春

夏天吃皮凍是不是覺得怪怪的？其實一點都不怪。以前是因為沒有製冷裝置，所以人們已經習慣在冬季吃皮凍。豬皮裡含有大量的膠原蛋白，我們經常吃一些，能夠起到嫩膚抗皺的作用，而且它也不含油脂，不會讓你長胖胖。豬皮中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 200g
豆腐皮 200g
老抽 適量
鹽 適量
十三香 適量
海鮮醬 適量
柱候醬 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    熟肉皮200克蔥冰箱取出。
  • 步驟 2/11
    用小鍋再煮一下，煮軟。
  • 步驟 3/11
    切成碎丁。
  • 步驟 4/11
    放入粉碎機。
  • 步驟 5/11
    加入適量的水，按蔬果汁鍵達成濃汁。
  • 步驟 6/11
    放入奶鍋。
  • 步驟 7/11
    加入調料，攪勻，在爐子上小火煮開。
  • 步驟 8/11
    豆腐皮用溫開水洗淨。
  • 步驟 9/11
    準備一個方形容器，先倒入一部分濃汁，然後放入冰箱，待濃汁稍有凝固，取出，放上兩片豆腐皮。
  • 步驟 10/11
    在倒入一層濃汁，再放上一層豆腐皮，重複上一個動作，直到放完為止。
  • 步驟 11/11
    然後放入冰箱，放置一宿，早上就可以作為早餐的冷盤了。特別的Q彈，非常的美味。
小貼士

將肉皮打成汁再做皮凍，比直接用肉皮做皮凍好吃很多，特別的Q彈。豬肉皮一般我都多買一些，清理乾淨，用蔥、姜煮熟，然後分好塊，隨吃隨用，很是方便。

釋出於 2022-07-12
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