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五香皮凍
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淡墨文竹秋竹

“肉皮差不多了，該做皮凍了吧？”老公看見冰箱裡每次存留的肉皮問。“好吧，等你加班回來就可以吃到了。”我笑著說。 說起皮凍，小時候就喜歡吃。每到春節前，為了招待客人，家裡都會買一個豬頭，因為買豬頭可以帶雜碎，這樣可以做很多涼拌菜。看著支起一口大鍋，就開始了新年的期盼。那個時候用肉湯，然後加入豬蹄使勁煮，差不多的時候就把豬蹄上的肉撕吧撕吧放入鍋內煮。這樣耐心等待的我們就可以吃上皮凍了。以前在稻香村裡買過皮凍，但個人覺得裡面還是加入了別樣的東西，口感不是很好。自此，就自己在家做皮凍。其實豬皮做的皮凍也是蠻好的，至少比外邊賣的衛生健康。

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
鹽 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
料酒 適量
姜 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    剛從冰箱裡拿出的冷凍豬皮，放入冷水裡，水裡加入鹽、薑末、料酒，這樣便於提前入味和去腥。
  • 步驟 2/6
    將解凍的肉皮放入鍋內，水開後煮上五分鐘。
  • 步驟 3/6
    颳去肉皮的油脂。
  • 步驟 4/6
    將肉皮切成細條。
  • 步驟 5/6
    重新加入涼水，放入肉皮，把八角、花椒、桂皮、香葉放入一個調料包內，生抽老抽一比一調好顏色。水開後小火煮一個小時。
  • 步驟 6/6
    將煮好的皮凍放入保鮮盒晾涼後放入冰箱儲存。
小貼士

麥香之狐小貼士：

肉皮裡的油脂一定要去幹淨。

釋出於 2019-10-23
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