“肉皮差不多了,該做皮凍了吧?”老公看見冰箱裡每次存留的肉皮問。“好吧,等你加班回來就可以吃到了。”我笑著說。 說起皮凍,小時候就喜歡吃。每到春節前,為了招待客人,家裡都會買一個豬頭,因為買豬頭可以帶雜碎,這樣可以做很多涼拌菜。看著支起一口大鍋,就開始了新年的期盼。那個時候用肉湯,然後加入豬蹄使勁煮,差不多的時候就把豬蹄上的肉撕吧撕吧放入鍋內煮。這樣耐心等待的我們就可以吃上皮凍了。以前在稻香村裡買過皮凍,但個人覺得裡面還是加入了別樣的東西,口感不是很好。自此,就自己在家做皮凍。其實豬皮做的皮凍也是蠻好的,至少比外邊賣的衛生健康。
麥香之狐小貼士:
肉皮裡的油脂一定要去幹淨。