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香辣膠原皮凍
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爆炸醋罈子

每到過年就要做皮凍，總是買好幾斤的肉皮煮幾個小時才出一鍋皮凍，做起來還是挺麻煩的，如果放久了還容易壞掉，有沒有方法隨做隨吃呢？有的，就是用豆漿機來煮皮凍，當然要是那種有米糊功能的煮豆漿五穀機才行，要能自己加熱的才方便。做出來的皮凍色澤潔白，再配上獨門料汁一拌，可比川北涼粉還有檔次哦，主要是更營養，因為肉皮中的膠原可讓皮膚保持彈性，長吃美容。

時間:10-30分鐘
食材
肉皮 250g
水 1000ml
鹽 適量
蔥 適量
花椒 適量
料酒 15ml
姜 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將肉皮用水焯湯去浮沫後撈出。
  • 步驟 2/11
    把整張的皮切成小塊後放入清水，加入花椒大料蔥姜料酒煮開，轉小火煮十五分鐘左右去腥味並把調料的味煮出來。
  • 步驟 3/11
    把肉皮撈出切成小條或是小丁。
  • 步驟 4/11
    把肉皮放入豆漿機。
  • 步驟 5/11
    煮肉皮的水倒入豆漿機，蔥姜花椒大料濾掉不要，加適量鹽。
  • 步驟 6/11
    用豆漿機的米糊功能製作。
  • 步驟 7/11
    時間到，把肉皮漿倒入容器中放涼，第二天凝固成皮凍。
  • 步驟 8/11
    把皮凍取出切成小條放在碗中。
  • 步驟 9/11
    熟花生弄碎備用。
  • 步驟 10/11
    取一碗中倒入撈汁，糖，蠔油，紅油，花椒油，鹽，雞粉拌勻。
  • 步驟 11/11
    倒在皮凍上，加入花生碎和香菜拌勻即可。
小貼士

把蔥姜大料花椒煮出香味的水直接倒入豆漿機做出的皮凍才不會有上腥味。

最後倒入有蓋的容器中放在陰涼凝固成凍。或放在冰箱冷藏處。

肉皮可美容

釋出於 2019-09-20
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