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香辣豆腐皮
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suit柔美

豆腐皮，性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，不僅蛋白質、氨基酸含量很高，而且還有鐵、鈣等人體必需的多種微量元素。兒童食用能提高免疫力，促進身體和智力的發育；老年人食用可以延年益壽。與動物蛋白相比，豆腐皮不僅更安全，而且易消化、吸收快，是老弱婦幼皆可食用營養佳品。

今天介紹一道超級簡單、絕對美味的快手炒法，下酒、配飯兩相宜，越嚼越香，包你一吃就停不了口——

食材
紅辣椒絲 適量
香菜梗 適量
豆腐皮 1張
蔥絲 適量
薑絲 適量
生抽 1小勺
老抽 1小勺
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐皮切成大約7、8cm長、0.5cm寬的粗條，入沸水中汆燙1、2分鐘，撈出瀝乾水分；
  • 步驟 2/8
    起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑絲
  • 步驟 3/8
    下豆腐皮，翻炒均勻；
  • 步驟 4/8
    加入1小勺生抽；
  • 步驟 5/8
    加入1/2小勺老抽，翻炒均勻；
  • 步驟 6/8
    下辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味；
  • 步驟 7/8
    繼續翻炒，如果感覺有點兒幹，可以邊翻炒邊撒入少許開水；
  • 步驟 8/8
    最後加入少許鹽和雞精調味，關火，翻炒均勻，起鍋即可。
小貼士

1、汆燙豆腐皮可以去除豆腥味，不用過涼，趁熱炒制，特別容易入味；

   2、多放蔥姜，特別是大蔥，最好用蔥白，也特別惹味；

   3、“辣”的程度是可以調節的：辣椒絲與蔥姜一起、甚至先於蔥薑絲煸炒，辣味最容易充分釋放，菜品口感最辣；辣椒絲與豆腐皮一起入鍋煸炒，次之；最後放辣椒絲，最不辣——適用於一切放辣椒的菜品。我炒的這個最不辣哈。

釋出於 2018-11-28
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