香辣涼拌皮蛋 - 香辣涼拌皮蛋的做法,香辣涼拌皮蛋怎麼做好吃,香辣涼拌皮蛋的家常做法 - 京細菜譜

香辣涼拌皮蛋

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淡墨文竹秋竹

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湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。香辣皮蛋是湘菜中一道非常受歡迎的菜，而香辣皮蛋的做法卻不是很難，簡單弄兩下，一道美味的家常菜即可上桌。

食材

松花皮蛋 4枚

辣椒粉 5g

大蒜 3瓣

姜適量

蔥兩根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

將皮蛋剝好，清理乾淨，最好不要用水去洗。
步驟 2/6

然後將蛋切好（切皮蛋可以把刀用開水焯一下，那樣切皮蛋就不會粘蛋黃在刀上了，切出的蛋也很完整）裝進盤子裡可以擺個花樣。
步驟 3/6

準備好蒜末，薑末，蔥花。
步驟 4/6

少量油下鍋，小火，油六成熱時就可以放下蒜末，微炒下就倒入薑末一起翻炒。
步驟 5/6

姜、蒜末出香味之後，就加入辣椒粉，儘量小火慢炒，然後放下蔥白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微涼的熱水（如圖中）大火燒開湯汁，調好鹽味即可。
步驟 6/6

將湯汁倒在裝盤好的皮蛋上即可，加入陳醋、滴幾滴香油，撒上剩餘蔥花，一道可口的美食就算完成

小貼士

切皮蛋的時候，可以把菜刀用開水燙一下，刀就不會粘皮蛋黃了…

釋出於 2018-06-20