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五香薰蛋
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詩瑤

燻蛋；一種流行於東南亞的禽蛋熏製食品，因其內酥外滑，美味可口而廣受南方男女青年所鍾愛，同時也是就酒佳餚。燻蛋做工考究，配方獨特，分為生燻和熟燻兩種工藝，熟燻的原料一般經過蒸、煮、炸等處理。產品色澤光亮，有煙香味，入口醇香，綿綿爽潤。

時間:30分鐘-1小時
食材
鵪鶉蛋 1000g
高湯 1000ml
水 適量
蔥花 適量
薑片 適量
醬油 適量
白糖 適量
茶葉 適量
大料 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鵪鶉蛋買回來後清洗乾淨，鍋中放入適量水，涼水下鍋加入鵪鶉蛋，鍋中放上蔥花，薑片，大料，醬油，白糖和食鹽開鍋煮5分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    將煮好的鵪鶉蛋剝皮備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中放上高湯，用中小火煮制20分鐘。（我每次用的高湯都是做口水雞時煮完雞腿用的高湯）。不喜歡吃熏製品的童鞋到這步就可以吃啦。用高湯煮制過的鵪鶉蛋超級好吃哦~
  • 步驟 4/9
    平底鍋中放上錫紙，茶葉少許，適量白糖。（我放的是半勺茶葉，一勺白糖）
  • 步驟 5/9
    在上面放上蒸屜，鵪鶉蛋均勻的擺在蒸屜上面。蓋上蓋子，密封好，看到出煙後燻2分鐘。一定要看好時間，時間長的話鵪鶉蛋會發苦。
  • 步驟 6/9
    熏製好的鵪鶉蛋。
  • 步驟 7/9
    剛出鍋的燻蛋顏色很淺，放在密封盒中儲存，第二天實用，顏色和味道都會更好。
  • 步驟 8/9
    燻蛋是我自己吃滴，白色的是給寶寶吃滴，用高湯煮過的鵪鶉蛋寶寶很喜歡吃呢~
  • 步驟 9/9
    讓寶寶喜歡吃蛋，就做了小兔子形狀。其實很簡單滴，把鵪鶉蛋放在案板上，從上面切寫一小瓶當兔耳朵，在把切下來的鵪鶉蛋用刀劃成V字型，在鵪鶉蛋三分之一處劃一個斜刀，把兔耳朵放進去，這樣小兔子形狀的鵪鶉蛋就做好啦~好好看著可愛會很喜歡吃哦，但也不要給吃的太多，不好消化~
小貼士

熏製的過程一定要看好時間，時間短一點也不要緊，一定不要時間超過2分鐘，掌握不好時間的話一分鐘多一點就可以了。

釋出於 2019-08-13
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