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鴨肉燉粉條
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偎蒂手送遣

鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨翅根 600g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
山奈 適量
草果 適量
香葉 適量
生薑 適量
料酒 適量
乾紅椒 適量
五花肉 適量
紅薯粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨翅根洗淨
  • 步驟 2/11
    從中間處剁成兩塊
  • 步驟 3/11
    放開水中焯出血水後撈出
  • 步驟 4/11
    鍋內下少許五花肉炒出油來
  • 步驟 5/11
    下焯好的鴨肉和乾紅椒
  • 步驟 6/11
    下香葉、草果、山奈和１小塊冰糖
  • 步驟 7/11
    放老抽
  • 步驟 8/11
    放料酒
  • 步驟 9/11
    加鹽
  • 步驟 10/11
    加水和生薑
  • 步驟 11/11
    最後下泡好的紅薯粉條煮幾分鐘即可
小貼士

鴨肉的適宜人群：適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

釋出於 2020-03-27
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