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炒三絲
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冷月

炒三絲有很多種，我今天炒的是土豆絲、青椒絲和肉絲。這是一道非常普通的菜，卻是百吃不厭的。一盤菜一碗飯，就能美美地吃上一餐，幸福的生活其實就這麼簡單。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 100g
土豆 2個
青椒 1個
姜 適量
蒜 適量
五香粉 適量
醋 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆切細絲，放入清水中浸泡，洗去澱粉。
  • 步驟 2/10
    豬肉切絲，加料酒、醬油、澱粉和清水抓勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/10
    青椒切絲。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱放油，加肉絲煸炒至變色撈出備用。
  • 步驟 5/10
    另外放少許油，炒香姜、蒜和五香粉。
  • 步驟 6/10
    放入青椒絲炒至斷生。
  • 步驟 7/10
    放入瀝乾水分的土豆絲，翻炒。
  • 步驟 8/10
    淋入醋翻炒。
  • 步驟 9/10
    放入肉絲，加醬油、鹽和少許糖調味。
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可。
小貼士

1、浸泡土豆絲的時候加少許醋可以使土豆絲更脆。

2、煸炒肉絲的時候，先把鍋燒熱，到稍稍冒煙的狀態，然後再加油燒熱後炒肉絲，這樣可以減少粘鍋的現象。

3、炒土豆絲的時候先噴醋，再加其它調料，這樣在加熱過程中可以使醋酸揮發，菜有醋香但是不酸。喜歡酸味的可以再臨出鍋時再淋點醋。

釋出於 2019-12-09
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