在這個好豆網風風火火開展【蝦戰】系列活動的時期,抓緊做了魚腥蝦蟹的菜餚,卯足了勁要積極參與。
這個《開洋黃瓜炒三絲》就是在這個情況下誕生了。
說起美味食材蝦類,那麼這個開洋是必不可少的。
開洋,是我國南方的方言,是蝦去皮醃製曬乾後的蝦仁幹,用在烹飪中,起到提鮮調味的作用。開洋在北方叫海米。開洋還有蝦米、金鉤等叫法。
開洋具有祛脂降壓,通乳生乳,壯陽壯腰,補腎,均衡營養的功效。
菜系:家常私房菜
口味:鮮鹹
工藝:煮、炒制
紅黃綠黑相間,色彩斑斕,香氣悠悠,鮮美可口
小貼士:
一、黑木耳要事先用水泡發。
二、開洋用料酒浸泡後一定要煮一下,讓開洋漲發,使開洋肉質鬆軟出味,和黑木耳一起煮讓黑木耳吸入開洋鮮味。
三、調料就用素油、鹽、糖、料酒這四樣,還有水,千萬不要放任何其他調料。以免破壞了這些食材的自然香氣和天然美味。