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千層餅
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爆炸醋罈子

最近新學的這個千層餅，蔥香味十足，口感酥脆，還掉渣，用手撕著吃，特別的好，配上一碗稀飯，就是很好的早餐啦！關鍵是這個餅要薄，要是厚了口感就會差一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
香蔥 2根
五香粉 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。
  • 步驟 2/9
    碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
  • 步驟 3/9
    將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
  • 步驟 4/9
    撒上芝麻和蔥花。
  • 步驟 5/9
    開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點麵皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
  • 步驟 6/9
    從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵糰再醒上10分鐘。
  • 步驟 7/9
    擀成餅狀。
  • 步驟 8/9
    電餅鐺預熱後加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。
  • 步驟 9/9
    用手撕著吃。
小貼士

◎油酥如果用豬油會更香，更脆。

◎記得要在餅裡放些芝麻，吃起來特別香。

釋出於 2019-10-24
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