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蘿蔔餡餃子
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稅彥地平線的憂傷

今天做的這個蘿蔔餃子，本來沒打算髮菜譜，但是因為餡料的做法和我們這裡常規的蘿蔔餡餃子做法不同，不是把蘿蔔用水煮熟再用，而是直接用了生的白蘿蔔，而做好的蘿蔔餃子口感和味道上都比熟的蘿蔔做出來的好吃，所以發出來和大家共享。冬吃蘿蔔夏吃薑，吃點這樣的蘿蔔餃子也是不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
青菜 200g
香油 適量
鹽 適量
豬肉餡 300g
白蘿蔔 600g
五香粉 2g
黃酒 10g
糖 2g
草菇老抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小油菜開水焯燙後加適量的水攪拌成糊。我喜歡用青菜和麵包餃子，平時都是用菠菜，今天菠菜不夠了，就用了小油菜，油菜煮好後顏色沒有菠菜的鮮豔。不過營養成分差不多啦。
  • 步驟 2/10
    把青菜糊倒入麵粉中
  • 步驟 3/10
    和成軟硬合適的麵糰，餳15分鐘左右
  • 步驟 4/10
    豬肉餡中加入薑末、五香粉、鹽、糖、黃酒、和老抽攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    把生蘿蔔用料理機的絞肉檔打成碎粒，用屜布擠幹水分，倒入盆中
  • 步驟 6/10
    現用油將蘿蔔拌均勻，用油鎖住蘿蔔的水分，然後再和肉一起攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    最後把蔥切碎，也先用香油拌一
  • 步驟 8/10
    然後輕輕攪拌均勻即可。放了蔥之後不要過度攪拌，以免蔥變味
  • 步驟 9/10
    全部包好餃子
  • 步驟 10/10
    開水煮熟即可
小貼士

用生蘿蔔，要切碎後擠出多餘的水分，然後用油拌一下，這樣餃子餡是不會出湯汁的

釋出於 2019-12-09
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