家裡帶來的臘魚還有最後兩條了,昨天早上起來取了一條洗淨用水泡著,臘魚涼的太乾了,泡了整整一天才泡軟,晚飯的時候給煎了;晚飯是媽媽做的,她一邊做飯我一旁拍照,一點也不耽誤事;以前我做臘魚都是先煮過再煎,吃著一點也不入味,而且魚肉也會散掉,這次看著媽媽做我才知道要先煎再燜,收汁後再稍微煎一下這樣臘魚肉才會入味口感好,嚼著更有勁道。現在又可以經常吃到媽媽做的家鄉味了,感覺真的好幸福!
臘魚要提前用水泡軟;
臘魚要先煎再燜更入味。