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燜臘魚
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困困椰

家裡帶來的臘魚還有最後兩條了，昨天早上起來取了一條洗淨用水泡著，臘魚涼的太乾了，泡了整整一天才泡軟，晚飯的時候給煎了；晚飯是媽媽做的，她一邊做飯我一旁拍照，一點也不耽誤事；以前我做臘魚都是先煮過再煎，吃著一點也不入味，而且魚肉也會散掉，這次看著媽媽做我才知道要先煎再燜，收汁後再稍微煎一下這樣臘魚肉才會入味口感好，嚼著更有勁道。現在又可以經常吃到媽媽做的家鄉味了，感覺真的好幸福！

時間:30分鐘-1小時
食材
臘魚 1條
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 3個
蔥 兩根
花椒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好臘肉和蔥姜、花椒類的調料（臘魚要提前洗淨並用清水泡軟）
  • 步驟 2/7
    臘魚瀝乾水份後切塊
  • 步驟 3/7
    熱鍋熱油，放臘魚塊進去煎
  • 步驟 4/7
    一面煎至金黃後再翻過煎另一面
  • 步驟 5/7
    兩面都煎的香酥金黃後放蔥段、蒜片、花椒和辣椒幹爆香
  • 步驟 6/7
    倒上適量的開水再燜二十分鐘（開水要沒過魚塊）
  • 步驟 7/7
    待湯汁收幹裝盤即可
小貼士

臘魚要提前用水泡軟；

臘魚要先煎再燜更入味。

釋出於 2019-11-20
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