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紅糟方肉
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翁孤浪王者

做法和做紅燒肉差不多,因為添加了紅腐乳和醪糟，所以吃起來有種特別的糟香味道，肥而不膩，溢齒留香！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
醪糟汁 1勺
生薑 2-3片
大蔥 1根
冰糖 少許
紅腐乳 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉洗淨入水汆燙，撇去浮末稍煮幾分鐘，肉湯保留。
  • 步驟 2/7
    取出肉塊，肉皮朝上，用刀在肉皮上劃2釐米左右的方刀，不要太深；蔥切段，薑切片；甘蔗皮穿插成大小合適的網格狀，油菜心洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    甘蔗皮篾鋪鍋底，將抹滿生抽的肉塊入鍋內，加冰糖、蔥、姜、八角、花椒和桂皮。將煮肉的湯入鍋內加料酒，沒過肉一指左右，大火燒20分鐘，加少許鹽（因為紅腐乳有點鹹），再以小火燜1個小時至肉酥爛，揀去蔥、姜等調料，改大火收汁。
  • 步驟 4/7
    另取鍋一隻沸水加幾滴油汆燙油菜芯墊盤底。
  • 步驟 5/7
    煮好的肉取出放入盤中 （似乎切得有點深了，煮出來都快要分開了，不好看了，應該是緊緊相連才好看的哦）
  • 步驟 6/7
    準備好的紅腐乳汁。
  • 步驟 7/7
    將紅腐乳汁加一大匙醪糟汁攪至沒有大的顆粒澆到碼在盤中的肉上。這道紅糟方肉大功告成啦~
小貼士

因為紅腐乳有點鹹，所以鹽要少放點

釋出於 2019-06-28
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