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紅燒黃花魚
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黃花魚營養豐富，且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。魚肉不僅可以預防心血管病，而且有利於神經系統發育。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。另外黃花魚也有助於孕婦補碘。【營養價值及功效】　　黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 500g
麵粉 適量
料酒 適量
色拉油 適量
綿白糖 適量
醬油 適量
姜 適量
醋 適量
大蔥 適量
幹辣椒 適量
薑片 適量
精鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃花魚處理乾淨，過清水洗淨；
  • 步驟 2/15
    用盤子取適量乾麵粉，將黃花魚沾上乾麵粉；
  • 步驟 3/15
    炒鍋中加適量油，中火加熱， 黃花魚段入鍋炸；
  • 步驟 4/15
    雙面均炸至金黃色即可；
  • 步驟 5/15
    炸好的黃花魚；
  • 步驟 6/15
    準備燉魚佐料，薑切片，大蔥切段，蒜切片，幹辣椒掰段；
  • 步驟 7/15
    將炒鍋洗淨，重新倒油，將炸好的黃花魚，一層層碼入鍋中，
  • 步驟 8/15
    烹入醋加蓋燜15秒；
  • 步驟 9/15
    烹入料酒加蓋燜15秒；
  • 步驟 10/15
    加入蔥段、薑片，大料和幹辣椒；
  • 步驟 11/15
    加適量熱水沒過黃花魚；
  • 步驟 12/15
    加適量醬油；
  • 步驟 13/15
    加適量白糖；
  • 步驟 14/15
    加蓋中火燉15分鐘；
  • 步驟 15/15
    加適量鹽，大火收湯，待湯汁收濃，關火。
小貼士

最後大火收湯時，一定要特別注意觀察鍋中的水量變化，切勿糊鍋。

釋出於 2019-10-09
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