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醬汁肉
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小文留

我做的這個“醬汁肉”，其實和滷肉的做法差不多，從字面看，就知道做法，主要調味料就是醬油，用一定的烹飪方法，讓肉吸進醬油的味道，散發濃濃的醬香。這樣做出的肉肉，在食用時不用再醬料就非常好吃了，如果您喜歡，可以再調些辣椒油搭配也可以。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥瘦豬肉 1000g
桂皮 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
山楂 適量
陳皮 適量
老抽 適量
醬油 適量
精鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將肥瘦豬肉清洗一下之後放入冷水中泡一會兒。
  • 步驟 2/13
    放入沸水中焯一下。
  • 步驟 3/13
    撇去浮沫後，撈出控水。
  • 步驟 4/13
    準備好桂皮、花椒、大料、姜、香葉、丁香、山楂、陳皮等香料。
  • 步驟 5/13
    將肉切成兩塊（這樣方便入味），放入高壓鍋中。
  • 步驟 6/13
    放入準備好的香料。
  • 步驟 7/13
    放入老抽和醬油，要多放！
  • 步驟 8/13
    放入料酒去腥。
  • 步驟 9/13
    放入沒過肉的水。
  • 步驟 10/13
    放入適量鹽。
  • 步驟 11/13
    放入一些味精。
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋，按燉肉鍵。
  • 步驟 13/13
    燉好後，將肉放在湯汁裡泡到入味後，取出切片食用即可。
小貼士

1 肉一定是肥瘦都有的豬肉。

2 豬肉泡在冷水中，和在沸水中焯一下都是為了要去掉豬肉中的雜質。

3 因為這個肉主要是吃醬的味道所以老抽和醬油的量比例要大一點。

4 鹽只是起到調味的作用，如果醬油放得夠鹹了可以省略鹽。

釋出於 2020-04-20
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