涼粉是夏季不可缺的家常菜，炒、涼拌都是那樣的美味爽口。特別是酸辣涼粉那是愛吃酸辣一族的至愛。白白嫩能的涼粉澆上紅紅的芝麻辣椒紅油，在澆上自制的調味汁，不吃已經被誘惑的口水在嘴裡打轉又咽下幾次。小時候一到夏天媽媽就會買一些紅薯粉或者豌豆粉做涼粉給我們吃，現在還能清楚的記得那味道，配上媽媽自制的蒜醋汁，裝在一個大盆裡，媽媽會給每人挖上一小碗，儘管成品和賣相不是那麼漂亮美觀，但口感絕對是無話可說，軟韌爽滑，筋道極了，那是家的味道，是童年的味道，現在想吃涼粉只能在外面買，可是無論買多少家的涼粉，始終不是童年記憶中的味道！這次把涼粉改良成麻婆涼粉，更確切的說是給自己改良的，因為胃不好，不能吃太多涼的，可又嘴饞，想吃涼粉，無奈之下改成了麻婆涼粉，還得到了木頭和閨女的誇獎，都說好吃的停不下筷子！涼粉，西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。而在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成透明或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。