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麻辣涼粉
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七十二行

夏天到了，胃口較差，想吃點重口味又清涼的，這款涼粉看上去不錯，剛合胃口。專門跑去超市買了一包豌豆澱粉回來製作，然後跑去市場買了老乾媽辣椒醬（本來想自己做的，可是之前看了一篇關於老乾媽人物介紹後，就很想去試試她做的美食的魅力，所以買了回來），搭配起來吃，哇，那個刺激，無法描述，勁道啊！

時間:10-30分鐘
食材
豌豆澱粉 1杯
清水 6杯
老乾媽辣椒醬 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，用兩個同樣的杯子，裝入等量的豌豆澱粉和水。
  • 步驟 2/9
    將1杯水和1杯豌豆澱粉充分攪勻成水澱粉。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放5杯同量的清水，煮沸騰，然後倒入水澱粉，並不斷攪拌。
  • 步驟 4/9
    一直攪拌到澱粉成透明狀，勺起倒下呈連成一片不斷時，移離火源。
  • 步驟 5/9
    將熬好的澱粉糊倒入容器裡，待泠卻後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2小時左右。
  • 步驟 6/9
    將冷卻好的涼粉倒扣出來。
  • 步驟 7/9
    切成條狀。
  • 步驟 8/9
    然後淋上老乾媽辣椒醬，並撒上少許蔥花。
  • 步驟 9/9
    吃時拌勻即可。
小貼士

1、用豌豆澱粉做涼粉，粉和水的比例以1:6為宜，綠豆澱粉是1:5。

2、水澱粉放入開水鍋裡時，要不停地攪拌，讓澱粉糊完全變透明並且勺起倒下呈連續狀態才熄火。

釋出於 2019-11-04
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