麻辣涼粉
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綠豆crash
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涼粉在炎熱的夏天是很受歡迎的小吃之一，涼粉製作過程並不複雜，在家裡就可以做出和外面一樣的味道來，需要用到豌豆澱粉，只有這種澱粉做出的涼粉口感才好，一般超市裡都有賣的，涼粉勁道爽滑，麻辣夠味，在配上老乾媽豆豉的豉香，別提多好吃了，吃一碗是不夠的哦，呵呵~~~
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/11
豌豆澱粉加水調成水澱粉，並攪拌均勻 -
步驟 2/11
鍋裡放水燒開，澱粉和水的比例是一比四，這要靠自己掌握
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步驟 3/11
水開後，開小火，將澱粉攪勻，用筷子邊倒邊攪，動作要快，否則會粘鍋，粘成一團
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步驟 4/11
攪拌澱粉至透明，再多攪拌幾分鐘後關火，倒進容器裡晾涼
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步驟 5/11
晾涼後扣出在乾淨案板上
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步驟 6/11
涼粉切成塊放進碗裡
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步驟 7/11
香菜和蒜分別切碎
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步驟 8/11
香菜和蒜泥放進碗裡，用燒熱的花椒油潑一下，激發出香味來
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步驟 9/11
再分別放上鹽、醋、生抽、油潑辣子、白糖調味
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步驟 10/11
最後再加一勺老乾媽豆豉醬進去，味道更上一層樓
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步驟 11/11
將所有調料拌勻後澆在涼粉上即可，開吃吧
小貼士
首先要用到豌豆澱粉，澱粉和水的比例可以自行調節，勁道些的水要少些，嫩些的可適量多加些水
釋出於 2020-10-10
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