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醬鳳爪
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伊人淡雅淚裴

雞爪是富含膠原蛋白的食物。醬的入味的雞爪，滿滿的都是膠質，看著就很有滋味，吃著吃著感覺皮膚都美美滴，滑滑滴了。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 1000g
老湯 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞爪洗淨，把指甲剪掉。
  • 步驟 2/5
    洗淨剪好指甲的雞爪用開水焯燙下，再用冷水沖洗下。
  • 步驟 3/5
    控淨水，放入老湯中，加入醬油、料酒、鹽、香葉、桂皮、八角。
  • 步驟 4/5
    大火燒開轉小火煮10分鐘左右關火，讓雞爪浸泡4小時以上。
  • 步驟 5/5
    撈出盛盤。
小貼士

1、雞爪一定要洗淨後用開水焯燙後再衝洗下，這樣能去掉細菌和表面的附著

2、煮的時間不要太長，不然會失去勁道的口感

3、煮好的雞爪在老湯中浸泡4小時左右能夠更加入味

4、冷熱食均可

釋出於 2020-04-20
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