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醬香山楂鳳爪
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楚楚可人filament

鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的菜餚風味各異,深受歡迎。今天我送上的鳳爪是加了特別的料哦,那就是山楂,這純屬抱著試玩的心態去滷今天的這款鳳爪,沒有想到成品菜竟然成了微微酸辣版的,真當是一個好叫呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
鳳爪 400g
紅燒醬油 適量
料酒 適量
幹山楂 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備鳳爪,八角,山楂,幹辣椒。
  • 步驟 2/8
    湯鍋加水煮開,下鳳爪焯洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    再另起鍋加水下八角辣椒山楂。
  • 步驟 4/8
    加適量醬油。
  • 步驟 5/8
    加適量料酒。
  • 步驟 6/8
    再將焯洗好的鳳爪下鍋。
  • 步驟 7/8
    先大火燒開,再轉小火慢滷燒至入味。
  • 步驟 8/8
    一份醬香山楂鳳爪完成。
小貼士

用紅燒醬油,其上色比較亮,但要注意其量,不要過多,適量即可。要不然色澤就成暗紅了。

釋出於 2019-09-30
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