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醬油鴨
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seam虛心

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

時間:30分鐘-1小時
食材
光鴨 半隻
醬油 200ml
油 適量
鹽 適量
生薑 10g
花椒 3g
老抽 3湯匙
蒜頭 1只
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    光鴨半隻，清洗乾淨後，剁去尾巴（屁股）
  • 步驟 2/9
    生薑、蒜頭切片備用
  • 步驟 3/9
    炒鍋下油，下花椒爆香後，把花椒粒撈起
  • 步驟 4/9
    放入薑片、蒜頭爆香，下鴨子烙至表面金黃
  • 步驟 5/9
    加入醬油、料酒
  • 步驟 6/9
    加入適量開水
  • 步驟 7/9
    大火煮開後，轉小火燜至鴨子熟透
  • 步驟 8/9
    燜的中途翻動下
  • 步驟 9/9
    燜好的鴨子，撈起放置不燙手，斬件食用
小貼士

燜至鴨子熟透後不要急著把鴨子撈起，關火後留在湯汁中浸泡半小時再撈起來，這樣更好吃，肉質更嫩滑，入味。

釋出於 2019-10-18
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