Name: 醬油鴨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 鴨子 600克; 醬油 適量; 姜 幾片; 糖 少許; 米酒 少許; 八角 少許; 蔥移 少許

醬油鴨

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好侗簿毓瘸

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醬油鴨這樣做,醬香濃郁,一盤子都不夠吃

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨子 600克

醬油適量

姜幾片

糖少許

米酒少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鴨子剁塊用清水泡洗乾淨血水，多衝洗幾次
步驟 2/9

焯水撈出洗淨瀝水傷備用
步驟 3/9

熱鍋放油，把薑片，八角下去爆香
步驟 4/9

之後把鴨肉也下鍋煸炒幹水份，在鍋也淋少許米酒去腥
步驟 5/9

調適量的醬油，糖炒至鴨肉上色
步驟 6/9

再放適量的開水大火煮開轉中小火煮30分鐘
步驟 7/9

這是煮了30分鐘的鴨肉，還有點水份，大火收汁即可
步驟 8/9

起鍋前放下蔥段即可關火
步驟 9/9

上碟，成品。色澤不錯，味更香。

小貼士

鴨肉中小火燜煮，肉質才嫩，大火煮鴨肉會老，柴不好吃。

釋出於 2020-05-21

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