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醬蒜
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醬蒜

時間:1-2小時
食材
大蒜 1000g
醬油 2000ml
小米辣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備新蒜頭
  • 步驟 2/12
    剝掉外衣，處理乾淨
  • 步驟 3/12
    準備一個乾淨玻璃罐或瓷壇；一大罐醬油（生抽）；剝好衣的大蒜（我是從頭到尾自己操作的，很乾淨所以洗都沒洗，如果洗過的一定要晾乾水分，預防醬蒜變質）
  • 步驟 4/12
    把大蒜倒入玻璃罐裡
  • 步驟 5/12
    倒入醬油
  • 步驟 6/12
    讓醬油沒過大蒜
  • 步驟 7/12
    封存起來（我準備的罐有點大，大蒜一直浮起來，看來得再準備一些新蒜）
  • 步驟 8/12
    泡了一個星期後的大蒜，慢慢變色了！
  • 步驟 9/12
    偶然間，我又找到了新蒜，這次的更嫩，一一處理好後備用^_^
  • 步驟 10/12
    把新蒜加入原來的醬蒜中，再加幾粒小米辣（終於把罐子裝滿了）
  • 步驟 11/12
    這是醃製了兩個月的醬蒜，香且脆（一定不能有水分，封存好，醃再長的時間也不會壞，陳年的醬蒜更好味）
  • 步驟 12/12
    開胃解膩的醬蒜完成
小貼士

醬蒜最好用新蒜；

不能有水氣，如果洗後有水分，一定要晾乾，預防發酸！

醃製中的醬蒜也不能沾到水分，封存好的話吃上兩三年都一樣脆爽美味！

釋出於 2019-10-18
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