魷魚乾醬蒜薹 - 魷魚乾醬蒜薹的做法,魷魚乾醬蒜薹怎麼做好吃,魷魚乾醬蒜薹的家常做法 - 京細菜譜

魷魚乾醬蒜薹

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半窗疏影洋

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這道菜最大的優點就是魷魚有嚼頭，如用鮮魷魚做的話，其口感則沒有幹魷魚的Q。尤其用焙乾的魷魚做原料，其營養價值遠遠大於曬乾魷魚。

食材

焙乾大魷魚半隻

蒜薹是魷魚的兩倍

青椒 2根

蔥花適量

蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

泡發焙乾大魷魚
步驟 2/11

取出魷魚切絲
步驟 3/11

將魷魚頭部的牙齒取出
步驟 4/11

備好各種調料
步驟 5/11

點火後將鍋內撒油少量幹炒魷魚
步驟 6/11

用力壓魷魚至全乾後取出備用
步驟 7/11

再倒油燒開，用蔥薑蒜爆鍋後倒入辣醬小炒片刻
步驟 8/11

倒入蒜薹中火炒制5分鐘
步驟 9/11

倒入魷魚翻炒5分鐘
步驟 10/11

倒入青椒翻炒2分鐘後放鹽、味精、白糖
步驟 11/11

攪拌均勻後便可上桌啦^_^

小貼士

泡發焙乾魷魚方法：

先用冷水侵泡3小時，同時將500克純鹼與10千克冷水摻合，攪成5%的純鹼溶液，再加水2～5成。

將浸泡3小時的魷魚撈出，放入鹼水中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反覆漂洗，除盡鹼味。

釋出於 2018-11-27