去年年底我就有介紹過，在我們老家有一種年貨，那就是鰻鯗。曬鰻鯗：溫州靠海，鰻魚是溫州的一大特產。溫州人習慣在農曆十一月份左右開始曬鰻魚鯗。這段時間新鮮的海鰻捕撈上後，一些個頭較大的鰻魚多會被當地人買來曬成“鰻鯗”過年。人們喜歡自己動手，剖開鰻魚洗盡後，不用加鹽和任何佐料淡曬，臨近春節，風乾曬成的鰻鯗比鮮鰻還要好吃，是年夜飯中佐酒的佳品。 當然這也是很多遊子回家探親後要帶出來的食材之一。鰻鯗易儲存想家的時候就蒸上一份。平時我對待鰻鯗都是直接洗淨就蒸，所以也沒有上過程，眼看年初帶來的鰻鯗要吃完了，趕緊加個料來秀一下，讓更多的人認識它。