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青椒炒鰻鯗
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鰻鯗----也就是海鰻魚乾，是我們沿海地區這一帶的傳統海產品。每到過年時節，家家都會準備些鰻鯗，或者蒸，或者煮，或者炒著吃。今天用青椒炒鰻鯗，風味獨特，很下飯。海鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

時間:10-30分鐘
食材
鰻鯗 150g
青椒 110g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    青椒洗淨，去籽，切粗條待用.
  • 步驟 3/12
    鰻鯗用溫水浸泡2--3個鐘頭，漂淨.
  • 步驟 4/12
    把鰻鯗切小塊
  • 步驟 5/12
    鍋裡油熱，放入鰻鯗，2面煎一下。
  • 步驟 6/12
    加料酒，糖，
  • 步驟 7/12
    加適量清水，大火煮開，小火15分鐘，
  • 步驟 8/12
    加蔥，姜，辣椒，
  • 步驟 9/12
    煮至汁幹盛出.
  • 步驟 10/12
    鍋裡油熱，放入青椒煸炒.
  • 步驟 11/12
    炒至青椒發蔫，放入鰻鯗
  • 步驟 12/12
    加些鹽，胡椒粉，煸勻即可。
小貼士

1.有些鰻鯗是鹹味的，有些是淡的，是鹹的最後不用放鹽了。

2.鰻鯗為發物，患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食.

釋出於 2024-10-24
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