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滷牛肉
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Suodl

滷牛肉在家做,味道不比飯店差,簡單好吃不塞牙

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 2500g
滷料包 適量
鹽 適量
花椒 適量
八角 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
生薑 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把牛腩洗淨後切成四方大塊，浸泡在清水中約半小時，去除汙血雜質，撈起瀝乾水分。
  • 步驟 2/14
    打一大鍋清水燒熱，放花椒、八角和滷料包。
  • 步驟 3/14
    放入瀝乾的牛肉（水要沒過牛肉為佳）。
  • 步驟 4/14
    放入一大勺冰糖。
  • 步驟 5/14
    放入5克老抽。
  • 步驟 6/14
    放入30克生抽。
  • 步驟 7/14
    放入10克料酒。
  • 步驟 8/14
    放入生薑厚片。
  • 步驟 9/14
    燒開後，煮出血沫，用勺子撇淨。
  • 步驟 10/14
    放入3勺鹽。（嚐嚐鹹淡，偏鹹一點更好）
  • 步驟 11/14
    放入一碗老滷水。
  • 步驟 12/14
    放入4個幹辣椒（這個量是為了提味，並無辣味，喜歡辣的親可以多放）。轉小火燉煮40到60分鐘。
  • 步驟 13/14
    滷好後關火浸泡3——6小時，取出切片即可。吃不完的保鮮盒裝起來冷藏，隨吃隨取。滷水去掉雜質冷藏，下次滷肉時就是很好的老滷水。
  • 步驟 14/14
    冷卻後切片，吃時淋上滷水和辣椒油，也可以蘸辣椒醬吃。
小貼士

1、因為滷料包裡面含有花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，所以料放的不多，只用調味。滷料包是某寶網上銷量第一的產品，味道真的不錯，還特便宜。

2、水要一次加足。

3、煮的時間可根據個人對牛肉口感的喜好而控制，一般控制在30到60分鐘。

4、切片一定要等到冷卻了再切，否則切不齊整。

釋出於 2020-03-11
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