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蠔汁排骨
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懇戀arc

私房燒排骨，搭配色彩繽紛的蔬菜哦

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 350g
蠔油 2勺
薑片 3片
白糖 10g
蔬菜丁 150g
蔥白段 若干
料酒 1茶匙
生抽 5勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    醃製排骨：把排骨洗淨，加入兩片薑片，五勺生抽，兩勺蠔油，一茶匙胡椒粉，一茶匙料酒
  • 步驟 2/8
    處理配料：熱鍋入油放一丟丟鹽投入玉米粒、豌豆跟胡蘿蔔丁，快速翻炒幾下，加清水沒過蔬菜，大火燒開後轉中小火燉一會兒熬湯
  • 步驟 3/8
    配菜湯熬好後把蔬菜湯跟蔬菜分開，冷卻一會
  • 步驟 4/8
    熱鍋入油投入蔥白段爆香，轉小火用筷子一塊塊下排骨煎一會變色後翻面煎另一面
  • 步驟 5/8
    .在排骨中間空隙處入白糖炒糖色，然後炒勻整鍋排骨
  • 步驟 6/8
    之前醃製排骨的醬料丟進去一起炒，然後加入之前分離的蔬菜高湯，用大火煮開轉中小火熬
  • 步驟 7/8
    之前的蔬菜擺盤
  • 步驟 8/8
    .熬收汁後兌入芡粉再把排骨排入蔬菜中間，擺盤
小貼士

這道菜的特別之處就是熬排骨的那個湯是蔬菜湯，一般都是用清水，加入了新鮮蔬菜的清新味道而且還可用於擺盤何樂而不為！

釋出於 2019-10-18
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