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蔥香熱狗麵包
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使人ascend

某天在看帖子時偶遇了一篇做麵包不用揉也可出膜的帖子，心裡特興奮，就將方子抄寫了下來。剛好當天客蒲的烤箱也收到，可以將這個方子拿來做試驗了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
蔥 15g
小熱狗 10根
白糖 30g
乾酵母 4g
雞蛋 1個
純牛奶 120ml
黃油 30g
沙拉醬 10g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    盆裡倒入白糖、鹽、雞蛋和牛奶
  • 步驟 2/20
    將高筋麵粉過篩入盆裡
  • 步驟 3/20
    加入酵母和黃油
  • 步驟 4/20
    將盆裡的材料拌勻蓋上保鮮膜靜置半小時
  • 步驟 5/20
    然後揉至成光滑麵糰，揉5-10分鐘就行
  • 步驟 6/20
    蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏12小時或以上
  • 步驟 7/20
    麵糰從冰箱裡拿出來用麵杖排氣，分成8份，滾圓
  • 步驟 8/20
    蓋上保鮮膜松馳20分鐘
  • 步驟 9/20
    將蔥清洗乾淨切成蔥花
  • 步驟 10/20
    跟黃油一起放進容器裡
  • 步驟 11/20
    然後加入鹽
  • 步驟 12/20
    用打蛋器打勻成香蔥醬備用
  • 步驟 13/20
    取一個松馳好的麵糰揉成長條
  • 步驟 14/20
    將兩端收起來
  • 步驟 15/20
    中間放入一條小熱狗
  • 步驟 16/20
    放進烤盤裡
  • 步驟 17/20
    用刀在熱狗的表面劃痕
  • 步驟 18/20
    在熱狗的四周塗上香蔥醬
  • 步驟 19/20
    表面塗上沙拉醬讓麵糰發酵至2倍大
  • 步驟 20/20
    放進提前200度預熱的烤箱裡，烤盤放中層，上下火烤20分鐘
小貼士

1、全部材料拌勻靜置半小時麵糰會容易搓揉

2、如果感覺麵糰太溼可加入適量高筋麵粉拌勻

3、靜置好的麵糰揉至光滑即可。不必揉太久

4、冷發酵的溫度最好在4-5度，時間在12小時或以上

5、如果家裡有雞蛋，建議在做好的香蔥腸仔包表面塗上一層蛋液，出來的成品會更漂亮

6、每個烤箱的溫度不一樣，請根據自己烤箱的實際溫度來操作

7、在烤的過程中儘量不要離開，發現麵包上色太厲害時可在上面加入錫紙

8、烤出來的麵包剛放涼時口感非常好，而且非常鬆軟，如果吃不完的，建議放進保鮮袋裡密封起來，第二天口感仍不錯

釋出於 2020-08-31
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