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魚鬆麵包卷
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彥斌屠魔戰神

這是符合中國人口味的，摻入了較多的中國元素的洋麵包卷。香蔥花捲你愛不？肉鬆就稀飯饅頭簡單又健康的早餐，這些我們統統放進麵包裡，烤出中國式的麵包卷。外來的東西進入一個新地方，總是要融入當地的元素。魚鬆是自己制的，菜譜的後面有敘述。肉鬆菜譜請看這兒

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
雞蛋 1個
黃油 20g
白砂糖 15g
牛奶 70g
魚鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先製作湯種，25克的麵粉中加入100克的水攪拌均勻，入微波爐中叮約1分鐘，中間取出拌一下。 做好的湯種蒙上保鮮膜入冰箱冷藏至少一小時後使用。
  • 步驟 2/15
    麵包機中放入麵粉275克、糖15克和半個多一點的蛋液，然後將做好的湯種加入約70克的牛奶或清水攪拌成稀糊，倒入麵包桶中攪拌和麵。
  • 步驟 3/15
    這是和麵程式結束後的狀態，蓋上一塊溼布，松馳一小時。注：這款麵包水分含量較大。
  • 步驟 4/15
    一小時後啟動麵包機的和麵發酵程式，加入酵母粉2克和黃油20克，和麵程式結束後同樣要蓋上一塊溼布，防止麵糰變幹。這次發好的狀態。
  • 步驟 5/15
    剪一張烤紙，大小與烤盤相同，在其上撒些乾粉，將麵糰倒到烤紙上，撒些乾粉在麵糰上面，手上也沾些乾粉，輕輕地按，或拉抻，或用擀麵杖整理成與烤紙大小相同的大片。
  • 步驟 6/15
    然後移到烤盤上，在面片上刷一層蛋液，撒點白芝麻和小香蔥。
  • 步驟 7/15
    入預熱到170度的烤箱烤10-12分鐘。這是剛出爐時的狀態。
  • 步驟 8/15
    出爐後要迅速噴點水在麵包的表面，蓋上廚房手巾，讓餅迴轉。 大約5-10分鐘後切掉四周硬邊。
  • 步驟 9/15
    將大餅反過來，用刀或剪刀劃上數條口子，千萬不要劃穿，抹上沙拉醬，撒些魚鬆。注：劃口子是為了方便捲成型。
  • 步驟 10/15
    捲起來，定型一會。
  • 步驟 11/15
    然後切成若干塊，兩頭抹上沙拉醬，沾些魚鬆。
  • 步驟 12/15
    附魚鬆的製作： 將魚塊劃成魚絲。
  • 步驟 13/15
    微火烘乾水分。
  • 步驟 14/15
    然後加入油、鹽、糖、胡椒、檸檬汁和生抽調味。
  • 步驟 15/15
    炒成金色松茸狀。
小貼士

1.這款麵包的水分比通常的麵包大，這樣才能保證鬆軟可以捲起來。

2.出爐後迅速噴點水在麵包的表面，蓋上廚房巾，讓餅迴轉。也是為了很好的捲起。

3.用湯種製作麵包卷就是利用湯種的的鬆軟效能。

4.自己做的魚肉鬆不如外面賣的松，你可過一下篩，大塊的放到麵包卷裡面，松茸細絲沾到外面。

釋出於 2019-12-12
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