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香蔥蛋糕卷
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establish迷戀

加入了香蔥的蛋糕，在烘烤中就已經聞到香香的蔥味了。這臺烤箱精準的溫度，烤出來的蛋糕捲上色均勻，未曾烤過色澤那麼漂亮的蛋糕卷。而且烤箱在烘烤中也能隨意調節溫度和時間，非常方便。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 90g
玉米油 40g
細砂糖 60g
水 60g
蔥粒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃和蛋清分別打在兩個無水無油盆裡，蛋黃加入15克細砂糖拌均勻
  • 步驟 2/15
    加入玉米油拌均勻後再加水，拌均勻。
  • 步驟 3/15
    篩入已經提前過篩的麵粉
  • 步驟 4/15
    用刮刀將其拌均勻
  • 步驟 5/15
    蛋清分三次加入45克細砂糖，打至偏乾性發泡
  • 步驟 6/15
    提前預熱烤箱，連線烤箱，按下“上/下烤”，170度，30分鐘。
  • 步驟 7/15
    取1/3打發好的蛋清放到蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上拌均勻（不可打圈喲）
  • 步驟 8/15
    拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆裡，繼續從底部向上拌均勻
  • 步驟 9/15
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 10/15
    取一半的蔥粒撒在鋪了油紙的烤盤裡
  • 步驟 11/15
    將蛋糕糊倒進烤盤裡，刮平表面，震出氣泡，撒上剩餘的蔥粒
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱10分鐘達到170度了，將烤盤放進烤箱中層，烘烤18分鐘
  • 步驟 13/15
    烤好的蛋糕立即取出，倒在鋪了油紙的烤架上，趁熱撕掉油紙
  • 步驟 14/15
    藉助擀麵杖將蛋糕捲起卷緊
  • 步驟 15/15
    待蛋糕涼後再切開
小貼士

1、 蛋白打至偏乾性即可，不需要打至乾性發泡。

2、 打發好的蛋白與蛋黃糊拌的手法要正確，不可打圈，應該從底部向上翻拌均勻。

釋出於 2020-04-28
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