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蔥香燒餅
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精緻時光_

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
酵母 4g
溫水 210g
油酥中筋麵粉 100g
油酥植物油 50g
鹽 適量
香蔥 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    酵母溶於溫水中靜置片刻，倒入麵粉中用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 2/23
    揉成團，蓋上保鮮膜醒發半小時左右
  • 步驟 3/23
    香蔥蔥葉部分切成蔥花，蔥白部分切段
  • 步驟 4/23
    鍋中放入50g植物油，放入蔥段小火炸至蔥段金黃色，撈出蔥段不用
  • 步驟 5/23
    將蔥油趁熱倒入100g麵粉中
  • 步驟 6/23
    用筷子攪拌均勻，不要用手啊，燙
  • 步驟 7/23
    待油酥不燙手後加入適量的鹽
  • 步驟 8/23
    放入蔥花
  • 步驟 9/23
    揉勻，成為油酥麵糰
  • 步驟 10/23
    將醒發好的麵糰分成8份，不要過分的揉麵團，起筋燒餅就不鬆軟了，蔥油麵團也分成8份
  • 步驟 11/23
    取一份麵糰包住一份油酥
  • 步驟 12/23
    收口向下
  • 步驟 13/23
    擀成長條狀
  • 步驟 14/23
    做一個三折
  • 步驟 15/23
    再次擀長
  • 步驟 16/23
    再做一個三折，然後擀長再三折，做三次三折
  • 步驟 17/23
    做好的餅胚蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 18/23
    鬆弛好的餅胚擀成長方形，表面刷一層水
  • 步驟 19/23
    沾上一層芝麻
  • 步驟 20/23
    放入烤盤醒發10分鐘
  • 步驟 21/23
    烤箱上下火180度預熱，送入烤箱20分鐘左右
  • 步驟 22/23
    成品
  • 步驟 23/23
    成品
小貼士

簡單

釋出於 2019-12-12
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