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皮蛋撈乾絲
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罔安i高岑

乾絲別總是涼拌、麻辣燙,跟著這樣做,五分鐘出鍋,鮮美下飯

時間:10分鐘內
食材
乾絲 200g
皮蛋 2個
生薑 5g
大蒜 5g
細香蔥 3根
精鹽 3g
雞粉 1g
食用油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    各式食材準備。
  • 步驟 2/11
    乾絲洗淨後疊起幾層後切絲。
  • 步驟 3/11
    皮蛋去殼切丁，香蔥，大蒜，生薑切末。
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，下蔥蒜末煸炒。
  • 步驟 5/11
    下皮蛋丁煎制。
  • 步驟 6/11
    皮蛋丁表皮略焦黃時加入適量水。
  • 步驟 7/11
    大火燒開至湯汁變白。
  • 步驟 8/11
    切好的乾絲下鍋。
  • 步驟 9/11
    煮約3分鐘後加鹽。
  • 步驟 10/11
    加雞粉調味。
  • 步驟 11/11
    撒蔥末，關火出鍋即可。
小貼士

1：挑選皮蛋的小竅門：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動的品質較差。蛋殼的顏色以青缸色為佳。

2：皮蛋不能同黃鱔，紅糖，李子，甲魚一同食用，共引起食物中毒。

釋出於 2020-09-10
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