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蝦皮乾絲
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恨靈雕

酷暑的高溫讓人食慾降低，弄點爽口冷盤神馬滴比較容易入口呀~~~

“蝦皮乾絲”如同小山包似的高高聳立在餐桌上，綠白相間，是否能感受點一絲絲涼意呢？

乾絲指的是用白色方形豆腐乾切成的極細的豆腐絲，新手下廚刀工明顯不合格，哈哈哈，但是不影響口感。如果買不到白色的方形豆腐乾，也可以用豆腐皮切成細絲來代替。

時間:10-30分鐘
食材
白豆腐乾 150g
蝦皮 20g
五香花生仁 20g
青蒜 1顆
生抽 15ml
香油 5ml
香醋 5ml
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將白色方豆腐乾用刀片成約0.2cm厚的薄片。
  • 步驟 2/11
    再整齊切成細絲。
  • 步驟 3/11
    放在涼水中攪拌數次，泡10分鐘，去豆腥味。
  • 步驟 4/11
    蝦皮放入溫水中浸泡20分鐘。
  • 步驟 5/11
    五香花生米去除紅衣，再剁碎備用。
  • 步驟 6/11
    將泡好的豆腐絲放入沸水中汆燙1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。
  • 步驟 7/11
    青蒜剝去外皮，切成細絲，放入沸水中汆燙10秒後撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。
  • 步驟 8/11
    小碗中調入生抽、香醋、鹽和香油，混合成調味汁。
  • 步驟 9/11
    將豆腐絲和青蒜絲混合均勻堆入盤中。
  • 步驟 10/11
    上面撒上泡發的蝦皮和五香花生米碎。
  • 步驟 11/11
    最後淋上調味汁，攪拌即可。
小貼士

也可以用豆腐皮來製作這道菜，就省去了片薄片的工序，難度係數就會降低很多。

釋出於 2024-09-23
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