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蝦皮粉絲拌茼蒿葉
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使人ascend

茼蒿是春季裡非常常見的一種綠葉蔬菜，在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。事實上茼蒿的營養價值的確很高:含有多種氨基酸，粗纖維，豐富的維生素，胡蘿蔔素等，蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽等。到什麼季節吃什麼，順時而動，科學又經濟，今天茼蒿不貴，3元一捆，就買了一捆，攔腰截斷，蒿子稈下次炒著吃，蒿子葉與粉絲，蝦皮一起做拌冷盤，不僅食材口感更加豐富，營養也更加全面，蝦皮是補鈣的佳品，一道簡單的涼拌茼蒿，清爽又營養。

時間:10-30分鐘
食材
茼蒿 300g
粉絲 150g
蝦皮 50g
油 適量
鹽 適量
米醋 適量
生抽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茼蒿葉洗淨，切段；
  • 步驟 2/8
    粉絲，蝦皮；
  • 步驟 3/8
    茼蒿葉焯水後撈出，過涼；
  • 步驟 4/8
    粉絲焯水，焯軟撈出過涼；
  • 步驟 5/8
    超好的茼蒿葉，粉絲，擺在大碗中，上面擺上蒜泥，加適量鹽，米醋，生抽；
  • 步驟 6/8
    鍋中加油，下蝦皮炸至金黃酥脆；
  • 步驟 7/8
    倒在蒜泥上，拌勻；
  • 步驟 8/8
    盛入盤子。
小貼士

茼蒿泡一會清洗乾淨，焯水只需一會兒即可；

粉絲吸收水分發幹，米醋和生抽多放；

蝦皮若比較鹹，少放或不放鹽。

釋出於 2019-09-12
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